ナス料理

ナスっていろんな風に料理できて、便利ですね。最近教わって美味しかったので、そのレシピ。
かなりいい加減ですが。

　ナスのへたはそのまま、あの先っちょのへらへらした部分だけまるく切り取っておく。
　茶せん（といっても１センチくらいの厚さでいい）風に縦に切れ目をいれておく。　
　フライパンにごま油を入れ、刻みにんにくを炒める。
　ナスを入れ、なべ底にぎゅっと押し付けるようにしながら両面をやき、酒、しょうゆ，
　砂糖を同分量ずつ入れ、(各大匙２はい程度）落し蓋をしてぐつぐつ煮る。
　さいごにひっくり返して、甘酢(私は梅玄米酢を使う）をかける。
　これはご飯に合います！

以上、このレシピは薬膳の武鈴子氏からのヒントです。

コメント 3

今晩早速試してみます。ただ残念なことに、今日は茄子が一個しか残っていないこと。でも小さなフライパンでやってみるつもりです。煮るとたくさん食べられるので、最近はよく茄子も煮物にしますが、これはニンニクと米酢を使うのがいいですね。
by 木苺 (2005-09-07 13:51) 

美味しそうですね。早速、夕食用に作ってみます。

では、ナスを使ったこちらの郷土料理を、ご紹介します。ナスのシソ巻です。皮をむいたナスを縦長に切り、調味味噌（味噌・みりんの割合は好みで）を乗せて赤シソの葉でクルクル巻き、薄く油をひいたフライパンで、弱火で焼きます。ナスの淡白さに味噌とシソの個性が溶け込んで、美味しいです。でも、大都会では大きな赤シソの葉は、手に入らないかもしれませんので、わたしの簡単で美味しいナス料理も、紹介します。ナスは皮付きのまま１ｃｍくらいの輪切りにして、素揚げします。お皿に並べて上に溶けるチーズを乗せて、レンジでチーズを溶かします。お醤油でいただくと、さっぱりした、ご飯にも常温の清酒にも合う一品です。お試し下さい。
by 青リンゴ (2005-09-07 14:02) 

木苺さんへ。

もし梅玄米酢がありましたら、使ってみてね。一度に５，６個つくっても冷蔵庫で持ちます。



青リンゴさんへ。

どちらもおいしそう！青紫蘇ならあるけど、赤紫蘇は買わなければ。でもそのうち試したいです。二つ目のは早速、明日にでも！有難う。
by ruri (2005-09-07 17:29)