ナス料理

ナスっていろんな風に料理できて、便利ですね。最近教わって美味しかったので、そのレシピ。
かなりいい加減ですが。

　ナスのへたはそのまま、あの先っちょのへらへらした部分だけまるく切り取っておく。
　茶せん（といっても１センチくらいの厚さでいい）風に縦に切れ目をいれておく。　
　フライパンにごま油を入れ、刻みにんにくを炒める。
　ナスを入れ、なべ底にぎゅっと押し付けるようにしながら両面をやき、酒、しょうゆ，
　砂糖を同分量ずつ入れ、(各大匙２はい程度）落し蓋をしてぐつぐつ煮る。
　さいごにひっくり返して、甘酢(私は梅玄米酢を使う）をかける。
　これはご飯に合います！

以上、このレシピは薬膳の武鈴子氏からのヒントです。